Miris domaćeg paprikaša, bogatstvo tradicionalnih okusa i dobro raspoloženje ponovno su se spojili 26. rujna, na sedmom izdanju kulinarske manifestacije „Karaševski paprikaš”.

          Ovaj već prepoznatljivi događaj i ove je godine okupio sudionike iz svih karaševskih mjesta, potvrdivši da gastronomija nije samo uživanje u hrani, već i važan dio očuvanja tradicije, običaja i zajedništva.

          Kao i svake godine, okupili su se u Vodniku vrsni kuhari iz svih karaševskih mjesta, Jabalča, Nermiđa, Karaševa, Vodnika, Ravnika, Klokotiča, Lupaka i Tirola, kako bi pripremili tradicionalni karaševski paprikaš. Okupljene je na početku pozdravio Slobodan Gera predsjednik Zajedništva Hrvata, istaknuvši važnost ovakvih susreta za očuvanje identiteta zajednice. „Srdačan i lijep pozdrav svima, dragi Karaševci. Velika mi je čast pozdraviti sve vas u ime Zajedništva Hrvata i drago mi je što smo se danas okupili u ovakvom velikom broju u prekrasnom selu Vodniku, koji nas je uvijek lijepo ugostio. Zahvaljujem se svima koji ste odvojili od vašeg vremena da budete danas s nama. Ovo je dan kada smo svi zajedno, ovo je dan poštovanja i dan kada na poseban način čuvamu naš identitet”, poručio je predsjednik Zajedništva Hrvata u Rumunjskoj.

          Svako je selo imalo svoj štand, na kojem su posjetitelji mogli kušati razne domaće delicije i upoznati bogatstvo tradicionalne kuhinje našega kraja. „Karaševski paprikaš” ni ove godine nije imao natjecateljski karakter. Nije bilo pobjednika ni poraženih, svi su kuhali, družili se i uživali u pripremanju jednog od prepoznatljivih jela naše tradicije. Kulinarski festival u Vodniku bio je prilika za druženje, uživanje u tradicionalnim jelima, ali i za predstavljanje bogate kulturne baštine našega kraja. Poseban ugođaj događaju svojim je nastupom dao zbor „Armonia“ iz Vodnika, koji je pred okupljenim gostima otpjevao nekoliko tradicionalnih karaševskih pjesama.

          Iza organizacije ovogodišnjeg izdanja stajala je vodnička filijala ZHR-a, pod rukovodstvom potpredsjednika Petra Lugožana, koji je zajedno sa sudionicima i organizatorima pridonio uspješnoj realizaciji manifestacije. ”Prvo izdanje Festivala održano je 2019. godine. Željeli smo organizirati manifestaciju na kojoj bismo pripremali tradicionalna jela, a odlučili smo se za ovčji paprikaš. On je dio naše tradicije i priprema se na svadbama, krštenjima, slavenjima i drugim važnim događanjima.

          Odlučili smo da mjesto održavanja festivala bude selo Vodnik, jer svako od ostalih sela već ima svoje tradicionalno događanje. Činjenica da smo danas stigli do sedmog izdanja dokaz je da je festival vrlo cijenjen i da ga ljudi s nestrpljenjem očekuju. Imamo goste iz Ričice, ali i iz drugih mjesta. Vrlo su zainteresirani probati karaševski paprikaš. Ekipe sudionice dolaze iz svih sedam sela, a najveća vrijednost ovog događanja upravo je u tome što se svi zajedno okupljamo na jednom mjestu. Naša su djeca otišla u inozemstvo i mnogi od njih više ne znaju pripremati ovo tradicionalno jelo. Ovim događanjem želimo sačuvati i prenijeti naše tradicije na mlađe generacije, kako se one ne bi zaboravile”, naglasio je gosp. Petar Lugožan.

          Među onima koji sudjeluju od samog početka manifestacije bio je i Đuređ Pozderka, glavni kuhar ekipe Karaševa, koji je istaknuo kako je za njega „Karaševski paprikaš” mnogo više od kulinarskog događaja. „Ja sam bil ot početka, od prve edicije. Koliko bude da se organizira ovakva lepa akcija, mi lamo da sudjelujemo. Jako lepo če možemo da se vidimo luđe iz svih sedam sela, da se progovorimo. Po našoj tradiciji staroj, karaševski paprikaš od ovce je bil jako tražen. Se gotval po svadbama, krštenjima. Ja sam naučil da napravim ovo tradicionalno jelo od mojega dede. On je znal jako dobri da gotva. Prava tajna da napraviš dobar paprikaš stoji u tome da metneš srce i dušu. Da ti drago da ga činiš”, rekao je Đuređ Pozderka.

          Paprikaš od ovčetine tako je i ove godine podsjetio na nekadašnje običaje kada je ovčarstvo bilo važan dio života karaševske zajednice.

          Na manifestaciji je sudjelovala i ekipa iz Jabalča. Nicușor Ifca, predstavnik sela, istaknuo je da ovo mjesto s ponosom sudjeluje na svim izda-njima manifestacije. „Satul Iabalcea a participat cu drag la toate edițiile Festivalului culinar ”Karaševski paprikaš”, așa că și astăzi ne-am alăturat cu bucurie acestui eveniment. Ne bucurăm că Uniunea Croaților susține și promovează astfel de manifestări. Totodată, ne bucurăm că, prin intermediul Festivalului papricașului de miel, încurajăm cumva comunitatea să crească oi, deoarece, în urmă cu mulți ani, una dintre principalele activități ale comunității era creșterea oilor și a vacilor. Modul de pregătire a papricașului de oaie l-am moștenit de la bunici și de la părinți. Cred că fiecare sat are propria rețetă pe care o folosește pentru a pregăti cel mai bun papricaș. Noi, de exemplu, punem foarte multă pasiune în pregătirea lui.” rekao je Ifca, ravnatelj Nacionalnog parka Semenic-Cheile Carașului.

          Posebnost manifestacije upravo je u tome što svako selo njeguje vlastiti način pripreme paprikaša. Razlike u receptima i začinima dio su lokalne tradicije koja se prenosi s generacije na generaciju.

          Selo Tirol također je sudjelovalo na ovogodišnjem izdanju, a njegov predstavnik Marian Radici naglasio je kako je upravo različitost načina pripreme ono što ovu manifestaciju čini zanimljivom. ”Selo Tirol nije bilo prisutno na prvom izdanju ovog kulinarskog festivala. Drago nam je što možemo sudjelovati i predstavljati hrvatsku zajednicu iz Tirola na ovoj manifestaciji. Ponosni smo što možemo prisutnima pokazati kako se kod nas u selu priprema ovčji paprikaš, jer ga svako selo priprema na svoj način. Mi smo preuzeli i nešto iz njemačkog načina pripreme, odnosno posudili smo neke njihove običaje. Tajna ukusnog paprikaša je u tome da ga znaš pripremiti, ali prije svega da ga kuhaš na laganoj vatri.”

          Iako se recepti razlikuju, zajedničko svim sudionicima bila je želja da se očuva tradicionalni način pripreme jela koje je desetljećima bilo sastavni dio važnih obiteljskih i društvenih okupljanja. Svi su sudionici pripremili veoma ukusan paprikaš, a za svoj trud i sudjelovanje nagrađeni su diplomama.